Người bị bệnh gút thường được khuyên hạn chế nhiều loại thực phẩm để tránh làm tăng acid uric trong máu. Trong số đó, nhiều người băn khoăn không biết liệu trứng gà – món ăn quen thuộc hàng ngày – có gây ảnh hưởng đến bệnh hay không. Câu trả lời là: HOÀN TOÀN CÓ THỂ ĂN ĐƯỢC, nếu biết ăn đúng cách.
Trứng gà có phù hợp cho người bệnh gút?
Người bệnh gút hoàn toàn có thể ăn trứng gà vì đây là thực phẩm có hàm lượng purin rất thấp – yếu tố chính gây tăng acid uric trong máu. Theo phân loại, thực phẩm chứa từ 0–50mg purin/100g được coi là nhóm an toàn. Trứng gà nằm trong nhóm này, cụ thể chỉ chứa dưới 50mg purin/100g, không làm tăng nguy cơ bùng phát cơn gút cấp.
Thành phần dinh dưỡng quý giá từ trứng gà
Trứng – nguồn “siêu thực phẩm” đa giá trị
Không chỉ an toàn, trứng gà còn rất giàu dinh dưỡng, 100g trứng gà cung cấp:
- 166 Kcal – năng lượng vừa phải
- 14.8g protein – giúp xây dựng cơ bắp, phục hồi mô tổn thương
- 11.6g chất béo lành mạnh
- Cùng nhiều vitamin và khoáng chất: canxi, kali, magie, natri, vitamin A, B2, B6, B9, B12, D…
Một quả trứng trung bình (44g) có gì?
- 5.54g protein (~11% nhu cầu khuyến nghị hàng ngày)
- 4.51g chất béo (đa phần là chất béo không bão hòa)
- Khoảng 62.9 kcal – phù hợp cho người cần kiểm soát cân nặng
Lợi ích của trứng gà với người mắc bệnh gút
1. Hỗ trợ phục hồi tổn thương mô khớp
Khi mắc bệnh gút, các tinh thể urat lắng đọng tại khớp gây viêm, đau, và phá hủy dần cấu trúc sụn, bao hoạt dịch, mô quanh khớp. Việc bổ sung protein chất lượng cao từ trứng sẽ giúp:
Thúc đẩy tái tạo mô bị viêm: Trứng chứa đủ 9 loại axit amin thiết yếu – thành phần cấu tạo nên protein trong tế bào. Trong đó, Leucine có vai trò nổi bật trong việc kích thích tổng hợp protein cơ xương và tái tạo mô liên kết bị tổn thương sau các đợt viêm gút cấp.
Phục hồi nhanh hơn: Sự kết hợp các axit amin trong trứng hỗ trợ tái tạo collagen – thành phần chính của sụn và mô liên kết, từ đó giúp phục hồi chức năng khớp, cải thiện khả năng vận động sau mỗi đợt bùng phát gút.
2. Kiểm soát cân nặng, phòng ngừa cơn gút cấp tái phát
Thừa cân, béo phì không chỉ làm tăng lượng acid uric mà còn làm giảm khả năng đào thải của thận. Trứng gà hỗ trợ quản lý cân nặng qua các cơ chế:
Giàu protein – giúp no lâu: Khi ăn trứng, người bệnh thường có cảm giác no lâu hơn so với ăn bánh mì hay tinh bột – điều này giúp hạn chế ăn vặt, giảm lượng calo nạp vào.
Calo vừa phải, dễ kiểm soát khẩu phần: Một quả trứng gà (~63 Kcal) là món ăn nhẹ lý tưởng cho bữa phụ hoặc bữa sáng ít tinh bột, giúp duy trì mức cân nặng ổn định – điều rất quan trọng trong kiểm soát gút mạn tính.
3. Bổ sung các vi chất chống viêm, chống oxy hóa
Viêm là phản ứng cơ bản trong các cơn gút cấp. Trứng cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất hỗ trợ giảm viêm và chống lại tổn thương oxy hóa trong cơ thể:
Vitamin A: Hỗ trợ màng nhầy, mô liên kết và tăng cường miễn dịch – giúp khớp phục hồi nhanh hơn.
Vitamin nhóm B (đặc biệt B9 và B12): Giúp chuyển hóa purin hiệu quả hơn, từ đó giảm acid uric nội sinh. Ngoài ra, các vitamin nhóm B cũng có khả năng giảm viêm và giảm stress oxy hóa, ngăn ngừa tổn thương mô khớp.
Selenium và kẽm: Là các chất chống oxy hóa mạnh, giúp trung hòa các gốc tự do, bảo vệ khớp trước các tác nhân gây thoái hóa.
4. Tốt cho tim mạch – hạn chế biến chứng của bệnh gút
Gút không chỉ là bệnh khớp. Người mắc gút lâu năm còn có nguy cơ cao gặp các vấn đề rối loạn lipid máu, cao huyết áp, bệnh mạch vành. Việc ăn trứng đúng cách giúp cải thiện các chỉ số tim mạch:
Tăng HDL cholesterol (cholesterol tốt): Các nghiên cứu hiện đại chỉ ra rằng ăn trứng điều độ giúp tăng HDL – loại cholesterol có vai trò làm sạch mảng bám trên thành mạch máu, bảo vệ hệ tim mạch.
Ổn định mỡ máu khi ăn đúng lượng: Trứng gà không gây tăng cholesterol toàn phần nếu ăn 1 quả/ngày, nhất là khi kết hợp cùng rau xanh và hạn chế thực phẩm giàu chất béo xấu khác (mỡ động vật, đồ chiên rán).
5. Hỗ trợ thận đào thải acid uric – “giải pháp gốc” kiểm soát gút
Một nguyên nhân quan trọng khiến acid uric tăng là do chức năng đào thải của thận bị giảm. Trong trứng gà có:
Kali: Khoáng chất này có tác dụng điều hòa huyết áp, đồng thời giúp thận tăng bài tiết acid uric qua nước tiểu, từ đó giảm nồng độ acid uric máu.
Magie: Giúp cân bằng điện giải, hỗ trợ enzyme thận hoạt động hiệu quả hơn, hạn chế lắng đọng urat tại ống thận.
Nhờ cơ chế này, trứng gà không chỉ “không làm tăng acid uric” mà còn gián tiếp giúp kiểm soát nồng độ uric máu tốt hơn.
Cách ăn trứng gà đúng cách cho người bệnh gút
Để tận dụng lợi ích và tránh các rủi ro tiềm ẩn, người bệnh nên ăn trứng với liều lượng và cách chế biến phù hợp.
Gợi ý cách chế biến phù hợp:
- Trứng luộc: giữ trọn giá trị dinh dưỡng, ít béo
- Canh cà chua trứng: dễ tiêu, giàu vitamin C
- Salad trứng gà với rau xanh: tăng chất xơ
- Trứng cuộn rau củ hấp: đẹp mắt, dễ ăn, bổ dưỡng
- Bánh mì trứng nướng không dầu: phù hợp bữa sáng
Các cách chế biến cần tránh:
- Trứng chiên ngập dầu
- Trứng xào với thịt đỏ, nội tạng
- Trứng lòng đào, trứng sống – dễ gây ngộ độc thực phẩm
Người bệnh gút nên ăn bao nhiêu trứng mỗi tuần?
Theo khuyến nghị:
- Tối đa 1 quả trứng đầy mỗi ngày hoặc 2 lòng trắng trứng
- Tổng lượng hợp lý: 2–4 quả trứng/tuần
(Đối với người khỏe mạnh có thể lên đến 1 quả/ngày, nhưng người gút nên thận trọng hơn)
Nếu người bệnh có bệnh nền đi kèm (mỡ máu, cao huyết áp, suy gan, thận…), nên tham khảo ý kiến bác sĩ để được điều chỉnh phù hợp.
Trứng vịt lộn – có nên ăn?
KHÔNG NÊN ăn trứng vịt lộn nếu bạn bị bệnh gút. Lý do:
- Giàu đạm, nhiều cholesterol và chất béo bão hòa
- Có thể làm tăng acid uric và gây bùng phát cơn gút cấp
- Dễ làm tăng huyết áp và gánh nặng lên tim mạch
Thay thế trứng bằng nguồn đạm lành mạnh khác
Ngoài trứng gà, người bệnh gút có thể lựa chọn thêm:
- Thịt trắng: ức gà, thịt vịt bỏ da
- Sữa ít béo và các chế phẩm từ sữa
- Đậu phụ, đậu nành lên men (miso, natto)
- Cá ít purin: cá rô phi, cá chép, cá trắm…
Trứng gà là lựa chọn lành mạnh cho người bệnh gút nếu được sử dụng đúng cách. Với hàm lượng purin thấp, giá trị dinh dưỡng cao, trứng có thể giúp người bệnh bổ sung protein, hỗ trợ kiểm soát cơn đau và cải thiện sức khỏe tổng thể. Tuy nhiên, hãy ăn đúng lượng – đúng cách – và kết hợp cùng chế độ ăn uống khoa học để đạt hiệu quả kiểm soát bệnh tốt nhất.
Phòng khám xương khớp Cao Khang tự hào đồng hành cùng hàng ngàn bệnh nhân gút và các bệnh xương khớp khác trong hành trình phục hồi sức khỏe. Hãy để các chuyên gia của chúng tôi giúp bạn xây dựng thực đơn, lối sống phù hợp và điều trị hiệu quả!
Xem thêm: Bệnh gút kiêng ăn gì và nên ăn gì để kiểm soát hiệu quả?
